Las yemas de huevo solían tener mala reputación debido a su alto contenido de colesterol.
Los médicos y autoridades de salud recomendaron que las personas limiten el consumo de yema de huevo, especialmente las personas con colesterol alto, presión arterial o problemas cardíacos.
Pero otra investigación indica que los niveles altos de colesterol en la sangre están menos influenciados por los alimentos que contienen colesterol, como la yema de huevo, que los factores individuales, como la etnia, el sexo, el funcionamiento hormonal y la nutrición general.
Al igual que la clara de huevo, las yemas de huevo tienen un alto contenido de proteínas y contienen muchas vitaminas, minerales, grasas y calorías saludables.
Entre los animales que producen una, la yema es la porción que contiene nutrientes del huevo cuya función principal es suministrar alimentos para el desarrollo del embrión.
- Información nutricional de 100 gramos de yema de huevo crudaCalorías 322
- Grasa total 27 g 41%
- Grasa saturada 10 g 50%
- Grasa poliinsaturada 4.2 g
- Grasa monoinsaturada 12 g
- Colesterol 1,085 mg 361%
- Sodio 48 mg 2%
- Potasio 109 mg 3%
- Total de carbohidratos 3.6 g 1%
- Fibra dietética 0 g 0%
- Azúcar 0.6 g
- Proteína 16 g 32%
- Vitamina A 28% Vitamina C 0%
- Calcio 12% Hierro 15%
- Vitamina D 54% Vitamina B-6 20%
- Vitamina B-12 33% Magnesio 1%
% basado en una dieta de 2,000 Calorías
